Le Kentucky est le berceau du whiskey américain appelé Bourbon et compte une dizaine de distilleries. La production de whiskey s'est répandue grâce aux immigrants qui ont fait voyager avec eux les traditions de distillations au XVIIIe siècle. Les fermiers ayant remonté la rivière Ohio et s'étant installé au Kentucky, ils développent la production de la céréale la plus accessible localement, le maïs et le seigle.